V Živo | Oct 1-4, 2022
V ŽIVO 2022 V BOHINJU
FACE SREČANJE
V Živo| OCT 1-4, 2022
Hans – Peter Bachmann
Petra Mohar
Žiga Zwitter
Monika Ravnik
Barbara Horvatinović
Anđelka Pejaković
Anđelka Pejaković
Diego Rinallo
Jana Vilman
O srečanju
Združenje kmečkih sirarjev Slovenije vas vabi, da se pridružite kmečkim in obrtnim sirarjem iz cele Evrope, ki se bodo zbrali v Sloveniji, v vznožju Julijskih Alp, na 12. letnem FACE srečanju.
(Evropska mreža kmečkih in obrtnih pridelovalcev sirov in mlečnih izdelkov)
Razlogov za udeležbo na 12. letnem srečanju FACE v Sloveniji je res veliko. spoznavanje novih vpogledov v sirarsko in mlekarsko stroko, predstavitev strokovnih in znanstvenih dognanj in druženje ter poglobljeni pogovori s kmečkimi in obrtnimi sirarji iz številnih evropskih držav. Vse to so nadvse dragoceni viri informacij, novih zamisli in nepogrešljiv način povezovanja tistih, ki si prizadevajo za vedno boljše izdelke, za ohranjanje in bogatenje tradicije, za izpopolnjevanje znanja in vpeljevanje inovacij. Evropski kmečki in obrtni sirarji želimo oblikovati podporno okolje za naše delo, s katerim pomembno prispevamo k ohranjanju in razvoju podeželja Evrope.
3 dnevi
8 predavateljev
Teme in urnik
Teme letošnje strokovne konference bodo zelo raznolike. Od tehnoloških do zgodovinskih, vsem pa je skupen končni cilj – ohranjanje tradicionalnih sirov. Konferenca FACE bo sklenjena z okroglo mizo na temo planinskih sirov. Poudarek bo na ločevanju pristnih planinskih sirov od tistih, ki imajo s prvimi skupno le ime. Udeleženci bodo razpravljali o možnostih zaščite imena planinski sir in o zakonodaji, ki pogosto postavlja sire, narejene na planinah, v neenakopraven položaj glede možnosti prodaje izven planinskih sirarn.
Sobota
1. oktober
8:30 – 19:00
Ekskurzija v Posočje
Začetek : Hotel Bohinj (Ribčev Laz 45, 4265 Bohinjsko jezero).
Ekskurzija je namenjena ogledom višinskih in visokogorskih kmetij v Posočju, na katerih predelujejo mleko v prvorazredne sire in druge mlečne izdelke ter zadružno mlekarno Planika v Kobaridu. Na kmetijah in v mlekarni bo organizirana pokušina mlečnih izdelkov.
Nedelja
2. oktober
9:00 – 11:00
Letna skupščina FACE
11:00 – 11:30
Odmor za kavo
11:30 – 12:30
Predstavitev videoposnetkov, ki so prispeli na natečaj in podelitev nagrad
12:30 – 13:30
Samopostrežni stoječi bife
13:30
Strokovna ekskurzija Bohinj z okolico
Ogled planine Zajavornik s pokušino sira, obisk kmetije v okolici Bohinja
18:30
Večer
Sprejem pod zvezdami z živo glasbo pri hotelu Bohinj
Ponedeljek
3. oktober
FACE konferenca
ODHODI AVTOBUSOV IZPRED HOTELA BOHINJ VSAKIH 15 MINUT (ZAČETEK OB 8:15)
8:30 – 9:30
Registracija udeležencev
9:30 – 10:15
Pozdravni nagovori
10:15 – 11:00
Predavanja
Predavatelj: Hans-Peter Bachmann, dr. znanosti, Zvezno ministrstvo za gospodarstvo, izobraževanje in raziskave (EAER), Agroscope, raziskovalni oddelek "Živilski mikrobni sistemi", Švica
Vpliv mikrobioma na kakovost in varnost sira z zaščiteno označbo porekla (ZOP) ‘Raclette du Valais’: Tekoče ugotovitve in vpogled v obdobje zadnjih 150 let
11:00 – 11:30
Odmor za kavo
11:30 – 12:30
Predavanja
Predavateljica: Dr. Petra Mohar Lorbeg, dipl. inž. živilske tehnologije, Inštitut za mlekarstvo in probiotike, Slovenija
Prilagojene starterske kulture za tradicionalne slovenske sire
Predavatelj: Žiga Zwitter, Univerza v Ljubljani, Filozofska fakulteta, Oddelek za zgodovino
Od zgodovinskih primerov do trajnostnih inovacij, ki jih je navdihnila zgodovina: Kaj se lahko iz okoljske zgodovine vrstno bogatih travnikov v Alpah naučimo za trajnostno upravljanje travnikov in proizvodnjo sira?
12:30-14:00
Kosilo
Kosilo s krožnikom evropskih sirov in druženje z novinarji
14:00-16:00
Predavanja
Predavateljica: Monika Ravnik, avtorica specifikacije za Mohant
Sir Mohant iz Bohinja z zaščiteno označbo porekla (ZOP)
Speaker: Anđelka Pejaković, dipl. ing. agr., Ministry of Agriculture of Croatia
Hrvaški planinski sir – Sir iz mišine
Predavateljica: Barbara Horvatinović, Ministrstvo za kmetijstvo Hrvaške
Hrvaški planinski sir – Sir iz mišine
Dr. Diego Rinallo, izredni profesor za marketing, Center za raziskave življenjskega sloga, Emlyon poslovna šola
Vojne sirov: Smrt in vstajenje zgodovinskega Bitta
Predavateljica: dr. Jana Vilman, Turizem Bohinj
Vpliv koncepta kolektivnih blagovnih znamk na splošno kakovost lokalne ponudbe
16:00 – 16:30
Odmor za kavo
16:30 – 18:00
Okrogla miza “Planinski siri”
20:00
Večerja
Slavnostna večeja v Hotelu Bohinj (Za udeležence 2-dnevnega in 3-dnevnega programa)
Torek
4. oktober
Festival slovenskih sirov, Brdo pri Kranju (Predoslje)
3-dnevni program
250 € na osebo
3-dnevni program
1. 10. - 3. 10. 2022
Dve ekskurziji in konferenca FACE
Največ 100 udeležencev
Darilo za vas
Vstopnica za 3. Festival slovenskih sirov, ki bo potekal 4. 10. 2022
2-dnevni program
220 € na osebo
Do 15. 9. 2022 je cena zaradi zgodnje prijave 170 €
2-dnevni program
2. 10. - 3. 10. 2022
Ena ekskurzija in konferenca FACE
Darilo za vas
Darilo za vas
Vstopnica za 3. Festival slovenskih sirov, ki bo potekal 4. 10. 2022
1-dnevni program
80 € na osebo
1-dnevni program
3. 10. 2022
Sodelovanje na konferenci FACE
Darilo za vas
Vstopnica za 3. Festival slovenskih sirov, ki bo potekal 4. 10. 2022
3. Festival Slovenskih Sirov
Združenje kmečkih sirarjev vas vabi, da se nam pridružite na Festivalu slovenskih sirov, kjer bomo pristne, domače slovenske sire skozi degustacije, prezentacije in okusne prigrizke povezali v čudovito kulinarično zgodbo.
Prisrčno dobrodošli!
DATUM: Torek, 4. oktober 2022
LOKACIJA: Kongresni center Brdo pri Kranju, Predoslje 38, 4000 Kranj
Plevnik je generalni spoznor FACE srečanja
Spletna stran: https://www.plevnik.eu
Naši pokrovitelji
